Talianska veľkonočná brioška (Colomba di pasqua)

Krok 1 /7

Mlieko zohrejte v mikrovlnnej rúre na približne 38-40 °C. Dávajte pozor, aby mlieko nebolo príliš horúce, pretože by sa mohli deaktivovať kvasinky. Droždie vložte do malej misky s mliekom a cukrom, aby sa rehydratovalo. Premiešajte metličkou. Nechajte 5 minút odpočívať. Kvasnice by sa mali rozpustiť.

• 10cl Mlieko
• 1sáčok Sušené pekárske droždie (4,6 g)
• 1čl Práškový cukor

Krok 2 /7

Do misy mixéra s hákom na miesenie cesta nalejte múku, zmes mlieka, cukru a droždia, vajcia a vanilku. Hnetieme ručne 3 minúty. Pridajte soľ a hneťte ďalšiu 1 minútu, potom pridajte maslo, pomaranče a hrozienka. Hnetieme ďalších 8 minút. Cesto by malo byť lepkavé. Cesto nechajte v mise a prikryte ho čistou utierkou. Nechajte ho 2 hodiny stáť pri izbovej teplote. Cesto by malo strojnásobiť svoj objem.

• 10cl Mlieko
• 1sáčok Sušené pekárske droždie (4,6 g)
• 1čl Práškový cukor
• 230g Múka 00
• 5g Soľ (1 čajová lyžička)
• 15g Olivový olej
• 1 Vajce s izbovou teplotou
• 30g Maslo
• 80g Kandizované pomaranče, nakrájané
• 80g Hrozienka

Krok 3 /7

Cesto vyberte z misy a položte ho na pomúčenú pracovnú plochu. Cesto zložíme tak, že jeho konce stiahneme smerom k stredu a vytvoríme guľu (spolu 8 preložení).

Krok 4 /7

Tortovú formu s priemerom 20 cm a výškou 6 cm vymažte maslom a posypte múkou. Vložte do nej guľôčku cesta. Nechajte 1 hodinu postáť. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

Krok 5 /7

Pripravte si polevu zmiešaním mandľového prášku, cukru a kukuričnej múky v miske. Postupne pridávajte bielok tak, aby ste získali mierne riedku zmes. Odložte do chladničky. Keď je panettone hotové, odstráňte veko a opatrne rozotrite polevu po povrchu cesta. Posypte mandľami a perlovým cukrom.

• 25g Strúhané mandle
• 60g Práškový cukor
• 1pl Kukuričná múka
• 1 Vaječné bielko
• 10 Celé mandle
• 2pl Perlový cukor

Krok 6 /7

Formu na koláč vložte do rúry Easy Fry s mriežkovaným plechom a spustite program DESSERT pri 150 °C na 40 minút.

• Gril

Krok 7 /7

Chlieb vyberte a nechajte vychladnúť na mriežke.