Baklažánová omáčka

• 900 g baklažánu
• 1,2 litra vriacej vody (alebo dostatočné množstvo na zaliatie baklažánu)
• 25 g masla
• 2 cibule
• 1 prelisovaný strúčik cesnaku
• 1 štipľavá paprika (nakrájaná na drobné kocky)
• soľ a mleté čierne korenie.

Baklažán očistite a nakrájajte.

Do otvoreného hrnca nalejte vriacu vodu a osoľte ju.

Pridajte baklažán.

Použite 1. úroveň tlaku.

Prikryte pokrievkou a priveďte k tlaku.

Varte 10 minút a nastavte volič tlaku do polohy vypúšťania pary alebo dajte hrniec pod studenú tečúcu vodu.

Medzitým nakrájajte cibuľu a zľahka ju spolu s cesnakom a štipľavou paprikou osmažte na masle v panvici.

Podlejte malým množstvom vody, aby sa prísady nepripálili. Stiahnite zo zdroja tepla a hrniec prikryte, aby zostal teplý. Uvarený baklažán sceďte a pridajte ho do hrnca.

Pri nízkej teplote miešajte drevenou vareškou, až kým sa baklažán nezredukuje na pyré. Ochuťte.