Fileta z morského vlka varená v pare s bazalkovým olejom, mrkvovou šťavou a celozrnnou horčicou

• 4 filety z morského vlka, každá po 120 g
• 1 polievková lyžica bazalkového oleja
• 12 malých nových zemiakov, rozkrojených na polovicu
• 6 stopiek zeleru, 6 cm krát 1,5 cm
• 8 trojuholníkov červenej a žltej papriky
• 200 ml mrkvovej šťavy
• 50 ml pomarančovej šťavy
• 1 olúpaný strúčik cesnaku
• 2 polievkové lyžice dijonskej celozrnnej horčice, rozdelené
• ¼ čajovej lyžičky čerstvého zázvoru, olúpaného a nakrájaného nadrobno
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• ½ polievkovej lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej nadrobno
• soľ a mleté čierne korenie
• potravinárska fólia (vhodná do mikrovlnnej rúry)

Filety z morského vlka okoreňte a potrite bazalkovým olejom. Zrolujte a zabaľte do potravinárskej fólie, aby získali pekný tvar. Položte ich na varnú podložku. Pridajte nové zemiaky, zeler a papriky.

Parte 15 minút s predjedlom a dezertom. Medzitým na panvici pri nízkej teplote zredukujte dva druhy šťavy so strúčikom cesnaku, horčicou a nakrájaným zázvorom. Preceďte cez jemné sitko a dochuťte.

Tanier ozdobte čajovou lyžičkou horčice a mrkvovou šťavou. Navrch dajte zrolovanú filetu z morského vlka. Na okraj taniera dajte ochutenú zeleninu, trochu olivového oleja a nasekanú petržlenovú vňať.