Jahňací tajine

• 600 g na tenké plátky nakrájaného chudého jahňacieho
• 1 cibuľa, nakrájaná veľmi nadrobno
• 2 zelerové stopky, nakrájané na veľmi malé kocky
• 2 paradajky, nakrájané na mesiačiky
• 1 nakrájaná červená paprika
• 20 g čerstvého zázvoru, olúpaného a nakrájaného
• 1 strúčik cesnaku
• 2 štipky karí korenia, šafranu a zmesi 4 druhov korenia
• 20 g tekutého medu
• 20 g konzervovaného alebo nakladaného citrónu, scedeného a jemne nakrájaného
• 150 ml jahňacieho vývaru
• 1 zväzok lístkov čerstvého koriandra, jemne nasekaných
• niekoľko nasekaných lístkov čerstvej mäty
• soľ a čerstvo pomleté čierne korenie

Zmiešajte mäso so všetkou zeleninou, zázvorom, cesnakom, korením, medom, konzervovaným citrónom a osoľte a okoreňte. Marinujte 15 minút.

Parte 15 minút s predjedlom a dezertom. Medzitým, čo sa jedlo varí, zmiešajte v hrnci jahňací vývar s polovicou lístkov koriandra a trochu zredukujte.

Tesne pred podávaním jahňaciu omáčku prepasírujte, dochuťte a pridajte čerstvé nasekané bylinky.

Zmiešajte hrušky s čiernymi ríbezľami a medom. Rozdeľte do šálok a prikryte viečkami.