Jemný krémový dezert s karamelom, soleným maslom a pukancami

• 200 g cukru
• 200 g tekutej smotany
• 40 g mierne soleného masla
• 180 g mlieka
• 260 g tekutej smotany
• 25 g kukuričného škrobu
• skaramelizované pukance na ozdobu

Karamel: na panvicu dajte cukor. Nechajte cukor, nech začne pri miernej teplote bez miešania karamelizovať. Keď začne cukor naspodku hnednúť, premiešajte ho, aby karamelizoval rovnomerne.

Postupne, v tenkých pramienkoch, pridávajte smotanu, pričom dávajte pozor na striekance. Nakoniec pridajte maslo. Dôkladne premiešajte. Odstavte a nechajte vychladnúť.

Nalejte trochu tohto karamelu do každej nádobky.

Krém: zrieďte 100 g karamelu smotanou a potom mliekom. Zvlhčite škrob 7 cl tekutiny. Pridajte zostávajúcu tekutinu. Dajte na panvicu. Varte pri miernej teplote za stáleho šľahania.

Odoberte zo zdroja tepla a pridajte dva žĺtky. Dôkladne premiešajte.

Krém ihneď rozdeľte do sklenených pohárov. Nechajte vychladnúť.

Ozdobte skaramelizovanými pukancami.