Palacinky plnené mletým mäsom s jablkami a brandy

• 1,3kg jabĺk odrody Bramley
• 110 g masla
• 900 g krupicového cukru
• 110 g zmiešanej kôry
• štipka mletého muškátového orieška
• 700 g hrozienok
• 700 g sultánok
• šťava z jedného citróna
• brandy na dochutenie

Pripravte si 6 – 8 palaciniek podľa tradičného receptu a udržujte ich teplé na plytkej ohňovzdornej servírovacej mise v rúre pri teplote 190 °C.

Jablká zbavte šupky, vykrojte jadro a nakrájajte na stredne veľké kocky, do panvice pridajte trochu vody a povarte päť minút, aby zmäkli.

V osobitnej panvici rozpusťte maslo a vmiešajte zvyšok prísad. Jablká sceďte a dajte ich na panvicu. Priveďte všetky prísady k varu a povarte pri miernej teplote 10 minút.

Dajte lyžicu mletého mäsa s jablkami do stredu každej horúcej palacinky a vyformujte obdĺžnikové balíčky.

Podávajte s hustou smotanou alebo maslom ochuteným brandy.