Thajská kuracia polievka

• 2 kg kurča z voľného výbehu alebo organického chovu
• 200 g tamarínd, rozdelených
• 1 kúsok zázvoru, nakrájaného
• 2 červené čili papričky, semienka odstránené, 1 nasekaná a 1 nakrájaná nadrobno
• 1 červená cibuľa so šupkou nakrájaná na tenké plátky
• 2 steblá citrónovej trávy, vymlátenej, rozdrvenej a nahrubo nasekanej
• 1 hlavička cesnaku, rozpolená
• 1 veľký zväzok čerstvého koriandra
• 400 ml plechovka kokosového mlieka
• 225 g ryžových rezancov
• thajská rybacia omáčka
• sójová omáčka
• malé množstvo olivového oleja.

Kurča dajte do veľkého hrnca so zosilneným dnom a pridajte tamarind, zázvor, nasekanú čili papričku, cibuľu, citrónovú trávu a cesnak.

Nakrájajte na jemno stonky koriandra a pridajte do hrnca, lístky si odložte na neskôr.

Zalejte vodou až po okraj a kurča zaťažte ťažkou pokrievkou alebo menším hrncom, ktorý sa zmestí do varného hrnca. Priveďte do varu a varte pri miernej teplote 1 až 1 a pol hodiny. Keď sa kurča uvarí, vyberte ho a pomocou vidličky z neho stiahnite mäso.

Vymiešajte omáčku a pridajte kokosové mlieko a oko rybacej omáčky.

Ryžové rezance dajte do misy, prelejte vriacou vodou a nechajte 3 minúty postáť.

Zmiešajte lístky koriandra s nadrobno nakrájanými čili papričkami.

Rezance sceďte, malú časť dajte na dno každej servírovacej misy a polejte sójovou omáčkou na dochutenie. Na rezance dajte kuracie mäso a prelejte prepasírovanou omáčkou. Navrch dajte kôpku zmesi čili a koriandra a pokvapkajte olivovým olejom.