Hovädzí burger s domácim kečupom

Krok 1 /11

Na stroj pripevnite odšťavovač a paradajky ním nasekajte na malé kúsky. Stlačte "Štart".

• 1500g Paradajky

• Odšťavovač

Krok 2 /11

V hrnci rozohrejte kvapku olivového oleja. Pridajte ošúpanú a nakrájanú cibuľu a cesnak a opekajte 5 minút. Posypte cukrom.

• 15g Olivový olej
• 3diel Cibuľa
• 3diel Cesnak
• 30g Cukor

Krok 3 /11

Zalejte jablčným octom, zamiešajte a pridajte paradajkovú passatu. Dochuťte chilli, paprikou, škoricou, soľou a korením.

• 30g Jablčný ocot
• 3g Chilli
• 3g Mletá paprika
• 3g Škorica

Krok 4 /11

Pridajte muškátový oriešok a na miernom ohni nechajte 45 minút variť.

• 3g Muškátový oriešok

Krok 5 /11

Mäso nakrájajte na prúžky tak, aby zodpovedalo plniacej trubici mlynčeka. Odstráňte šľachy a väzivové časti. Umiestnite mlynček na mäso so strednou čepeľou na stroj. Stlačte "Štart".

• 630g Flat iron steak

• Mlynček na mäso

Krok 6 /11

Časť červenej cibule nasekajte (do mäsa), zvyšok nakrájajte na prúžky (na žemle), petržlenovú vňať nasekajte. Petržlenovú vňať a nasekanú červenú cibuľu zmiešajte s mäsom.

• 1.5diel Červená cibuľa
• 4.5g Čerstvá petržlenová vňať
• 3g Soľ
• 3g Korenie

Krok 7 /11

Zmes rozdeľte na fašírky podľa počtu osôb, pre ktoré varíte. Každý kúsok vyvaľkajte do veľkej gule a medzi rukami sploštite. Odložte na chladné miesto.

Krok 8 /11

Kečupovú zmes dajte do mixéra. Stlačte "Štart". Pokiaľ sa vám zdá kečup hustý, pridajte trochu vody. Pokiaľ sa vám zdá, že je príliš riedky, pokračujte vo varení niekoľko minút a v prípade potreby pridajte trochu paradajkového pretlaku.

• Mixér

Krok 9 /11

Podľa chuti okoreňte. Kečup dajte do hrnca alebo pohára a nechajte 2 hodiny v chladničke.

Krok 10 /11

Opečte si burgerové žemle. Fašírky opečte tradičným spôsobom na panvici s trochou oleja.

• 6diel Hamburgerové žemle so sezamom
• 15g Olivový olej

Krok 11 /11

Burgery ozdobte kečupom, prúžkami červenej cibule, sladkou horčicou, uhorkami, mäsom, rukolou a prúžkami papriky. Pridajte crudités a omáčky podľa vlastného výberu.

• 30g Sladká horčica
• 6plát. Nakladané uhorky
• 30g Rukola
• 0.5diel Oranžová paprika