Kávové banániky

Krok 1 /21

Predhrejte rúru na 200 stupňov.

Krok 2 /21

Na prípravu odpaľovaného cesta dajte do hrnca vodu, soľ, cukor a nakrájané maslo. Nechajte podusiť, aby sa maslo rozpustilo.

• 50g Maslo
• 12.5cl Voda
• 2štip. Cukor
• 2štip. Soľ

Krok 3 /21

Odstavte z platne a pridajte múku. Vráťte na mierny oheň a rýchlo premiešajte stierkou. Cesto by sa malo oddeliť od okrajov hrnca a vytvoriť guľu.

• 75g Hladká múka

Krok 4 /21

Umiestnite zmes do misy prístroja. Stlačte tlačidlo "Štart" a potom cesto prehneťte, aby sa teplota cesta znížila, aby sa vajcia pri nalievaní nezrazili.

• Šľahač

Krok 5 /21

V samostatnej miske zvážte vajcia a zľahka ich rozšľahajte.

• 125g Vajcia

Krok 6 /21

Stlačte "Štart" a potom po troškách pridávajte rozšľahané vajcia a nechajte stroj bežať. Množstvo vajec upravte pravidelnou kontrolou konzistencie cesta: na konci šľahača by mal tvoriť tuhý vrchol.

• Šľahač

Krok 7 /21

Zmes dajte do cukrárskeho vrecka s hladkou tryskou s priemerom 14 mm a na vymastený plech tvorte 12 cm dlhé banániky vo vzdialenosti aspoň 3 cm od seba.

Krok 8 /21

Banániky potrite rozšľahaným vajcom zmiešaným s trochou mlieka.

• 1cl Mlieko
• 1 Vajcia

Krok 9 /21

Pečte približne 25–30 minút pri 200 stupňoch, po 20 minútach otvorte dvierka, aby ste odstránili vlhkosť.

Krok 10 /21

Nechajte vychladnúť na mriežke.

Krok 11 /21

Kávový krém pripravíte tak, že v hrnci zvaríte mlieko s cukrom za pravidelného miešania.

• 48cl Mlieko
• 45g Cukor

Krok 12 /21

Do misy prístroja pridajte žĺtky, cukor a škrob. Stlačte "Štart".

• 4 Žĺtky
• 45g Cukor
• 60g Kukuričný škrob

• Šľahač

Krok 13 /21

Stlačte tlačidlo "Štart" a potom do zmesi nakvapkajte zmes horúceho mlieka a cukru a nechajte stroj bežať.

• Šľahač

Krok 14 /21

Všetko vložte do hlbokej panvice a za stáleho miešania metličkou priveďte zmes na miernom ohni do varu a varte asi 3 minúty do zhustnutia. Potom zmes dajte dole z platne.

Krok 15 /21

Pridajte kávový extrakt a maslo a premiešajte. Zmes nalejte na plech, pevne prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala krému a nechajte 2 hodiny v chladničke.

• 5g Kávový extrakt
• 50g Maslo

Krok 16 /21

Vychladnutú zmes dajte do misy prístroja. Stlačte "Štart".

• Šľahač

Krok 17 /21

Do banánikov zospodu urobte 3 otvory na šírku tenkej trysky cukrárskeho vrecka (asi 6 mm).

Krok 18 /21

Kávový krém preneste do cukrárskeho vrecka vybaveného malou tenkou tryskou.

Krok 19 /21

Ozdobte banániky, začnite od okrajov a pokračujte pokiaľ nesťažnú.

Krok 20 /21

Zahrejte fondán v panvici na veľmi nízku teplotu 35 ° C, teplotu kontrolujte teplomerom.

• 200g Fondánová poleva

Krok 21 /21

Namáčajte banániky do polevy, aby získali glazúru.