Boeuf Bourguignon

Krok 1 /10

Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky deň predtým. Olúpte a nakrájajte mrkvu na kúsky. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte natenko. Mäso, mrkvu, cibuľu a cesnak vložte do vína. Nechajte marinovať cez noc v chladničke.

• 1.5kg Hovädzie mäso (na Boeuf Bourguignon)
• 2 Mrkva
• 1 Cibuľa
• 2strúč. Cesnak
• 75cl Červené burgundské

Krok 2 /10

Mäso a zeleninu sceďte, pričom víno si uchovajte. Zeleninu odložte bokom.

Krok 3 /10

V hrnci rozohrejte maslo a polovicu oleja. Pridajte mäso a opečte ho, kým kúsky mäsa nezhnednú.

• 1.5kg Hovädzie mäso (na Boeuf Bourguignon)
• 2pl Rastlinný olej
• 1hru. Nesolené maslo

Krok 4 /10

Pridajte múku a premiešajte, aby kúsky mäsa boli pokryté.

• 1pl Múka

Krok 5 /10

Varte 3 minúty, občas premiešajte.

Krok 6 /10

Pridajte zeleninu, víno, vývar, cukor a bouquet garni. Jemne dochuťte soľou a korením, pretože omáčka sa bude redukovať a koncentrovať. Priveďte do varu.

• 70cl Hovädzí vývar
• 1čl Cukor
• 1 Bouquet garni
• Soľ, korenie

Krok 7 /10

Zakryte a varte na miernom ohni 3 hodiny a 30 minút, občas kontrolujte.

Krok 8 /10

V horúcej panvici rozohrejte zvyšný olej a pridajte nakrájanú slaninu na špikovanie. Smažte, kým nebude zlatohnedá.

• 2pl Rastlinný olej
• 100g Nakrájaná slanina na špikovanie

Krok 9 /10

Umyte, odstráňte nožičky a nakrájajte šampiňóny. Pridajte ich k slanine a smažte, kým sa dôkladne nezohrejú (môžu zostať mierne pevné).

• 100g Nakrájaná slanina na špikovanie
• 200g Šampiňóny

Krok 10 /10

Zložte z ohňa, pridajte šampiňóny a slaninu do Boeuf Bourguignon a podávajte.

• 100g Nakrájaná slanina na špikovanie
• 200g Šampiňóny