Cozonac (rumunský veľkonočný chlieb)

Krok 1 /9

Všetky prísady na plnku nalejte do hrnca. Miešajte a varte na miernom ohni približne 8 minút, alebo kým sa zo zmesi nevytvorí lepkavá hmota. Nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu: zmes ešte viac stuhne.

• 80g Práškový cukor
• 13cl Mlieko
• 150g Nadrobno nasekané vlašské orechy
• 15g Horký kakaový prášok
• 1kôra Pomaranč

Krok 2 /9

Mlieko zohrejte v mikrovlnnej rúre (38 °C až 40 °C. Dávajte pozor, aby mlieko nebolo príliš horúce, pretože by sa mohli deaktivovať kvasinky). Droždie vložte do malej misky s mliekom a cukrom, aby sa rehydratovalo. Dobre premiešajte. Nechajte 5 minút stáť.

• 6cl Mlieko
• 3g Sušené pekárske droždie
• 30g Práškový cukor

Krok 3 /9

Múku, soľ, kôru, vajcia a zmes mlieka, droždia a cukru vysypte do veľkej nádoby. Miesime ručne 3 minúty.

• 260g Múka na pečivo špeciál
• 3g Soľ
• 2 Vajce
• 1kôra Pomaranč
• 1kôra Citrón

Krok 4 /9

Mäkké maslo: vyberte ho z chladničky 1 hodinu predtým alebo ho dajte na 20 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Pridajte maslo a asi 2 minúty mieste cesto, aby sa dobre spojilo. Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte 2 hodiny odpočívať pri izbovej teplote.

• 80g Maslo

Krok 5 /9

Cesto vyberte z nádoby. Na mierne pomúčenej doske cesto preložte, konce vytiahnite smerom k stredu a vytvorte guľu (spolu 10 preložení).

Krok 6 /9

Pracovnú plochu a valček si posypte múkou. Cesto rozvaľkajte na veľký obdĺžnik s rozmermi 35x25 cm. Na vrch rozotrite orechovú plnku do výšky asi 0,5 cm od okraja. Obdĺžnik rozvaľkajte na šírku do tvaru veľkej klobásy. Rolku predĺžte na 50 cm a potom ju rozrežte na polovicu. Vezmite dve pramene a uzavrite ich na jednom konci. Potom ich spolu stočte a opatrne ich uložte do okrúhleho tvaru do nepriľnavej tortovej formy s priemerom 17 cm x výškou 7 cm.

Krok 7 /9

Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte 1,5 hodiny odpočívať pri izbovej teplote. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

Krok 8 /9

Cozonac potrite vaječným žĺtkom zmiešaným s mliekom. Vložte formu do spotrebiča vybaveného plechom. Spustite proces pečenia.

Krok 9 /9

Ešte horúce vyklopte a nechajte vychladnúť na mriežke.