Zdravá minestrone
- Celkový čas 9 h 30 min
- 15 min
Príprava - 1 h 10 min
Varenie - 8 h 5 min
Chladenie
Suroviny
8 os.
150 g Sušená červená fazuľa
150 g Sušená biela fazuľa
Trochu olivového oleja
90 g Cibuľa (1 cibuľa)
2 strúč. Cesnak
100 g Zeler (asi 2 tyčinky)
300 g Cibuľa (asi 3 cibule)
200 g Batát (1 malý)
0.5 čl Sušené oregáno
800 g Konzervované rozdrvené paradajky
2 l Zeleninový vývar
2 list Bobkové listy
2 pl Tymián
75 g Margheritine cestoviny
100 g Nasekaný kel
2 pl Citrónová šťava
0.5 čl Soľ
0.5 čl Korenie
Príslušenstvo
Rajnica Hrniec/kastról
Príprava
Krok 1 /6
Červenú fazuľu a bielu fazuľu namočte cez noc do vody. Na ďalší deň ich sceďte, opláchnite a opäť sceďte.
Krok 2 /6
Ošúpte a nasekajte cibuľu a cesnak. Jemne nakrájajte zeler. Ošúpte a nakrájajte mrkvu. Ošúpte a nakrájajte batát.
Krok 3 /6
Zohrejte trochu olivového oleja v hrnci na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a varte ju 4 minúty, kým nebude priesvitná. Pridajte nasekaný cesnak. Miešajte a varte 1 minútu.
Krok 4 /6
Znížte na stredne nízky oheň a pridajte oregáno, rozdrvené paradajky, vývar, bobkový list, tymian, červenú fazuľu a bielu fazuľu. Zakryte a priveďte do varu. Keď začne vrieť, odstráňte pokrievku a znížte na nízky oheň. Pokračujte vo varení podľa návodu na obale fazule. Ak ste fazuľu kúpili hromadne, celkový čas varenia môže byť medzi 45 minútami a 2 hodinami.
Krok 5 /6
Pridajte nakrájaný zeler, mrkvu a batát a pokračujte vo varení 10 minút s pokrievkou. Ochuťte soľou a korením a dobre premiešajte. Pridajte cestoviny a upravte čas varenia o 5 až 10 minút podľa značky, ktorú používate.
Krok 6 /6
Po varení pridajte nasekaný kel a citrónovú šťavu. Zamiešajte, nechajte odpočívať 5 minút s pokrievkou a potom podávajte!