Pizza arancini
- Celkový čas 1 h 35 min
- 25 min
Príprava - 10 min
Varenie - 1 h
Chladenie
Suroviny
4 os.
Olivový olej
2 ks Cibuľa
4 strúč. Cesnak
200 g Ryža arborio
4 lyžice Paradajkový pretlak
2 kus Mozzarella
80 g Parmezán
2 čl Oregáno
1500 ml Vývar
60 g Maslo
4 kus Vajcia
1 hrn. Múka
3 hrn. Strúhanka
Soľ
Korenie
Príprava
Krok 1 /10
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno.
Krok 2 /10
Do hlbšej panvice dajte lyžicu olivového oleja, pridajte cibuľku, ktorú nechajte zosklovatieť a po chvíľke pridajte aj nakrájaný cesnak, ktorý by sa mal rozvoňať, ale nie príliš opiecť, aby nebol horký.
Krok 3 /10
Pridajte ryžu a nechajte zľahka orestovať.
Krok 4 /10
Do panvice pridajte paradajkový pretlak, premiešajte a zľahka orestujte.
Krok 5 /10
Teraz budete postupne pridávať zeleninový vývar. Vždy 1 väčšiu naberačku, nechajte vyvariť a opakujete, kým nespotrebujete celý vývar.
Krok 6 /10
Teraz vmiešajte maslo.
Krok 7 /10
Nakoniec všetko osoľte, okoreňte, pridajte oregano a strúhaný parmezán. Teraz dajte rizoto do misky a nechajte kompletne vychladnúť, ideálne preložte do chladničky.
Krok 8 /10
Pripravte si tri misky - s múkou, rozšľahanými vajcami, kukuričnou strúhankou. Mozzarelové guličky nechajte odkvapkať. Vychladené rizoto vyberte z chladničky a premiešajte.
Krok 9 /10
Teraz každú guľôčku mozzarelly dobre obaľte zmesou ryže a vytvarujte pevnú guľôčku.
Krok 10 /10
Teraz obaľte v klasickom trojobale - múka, vajcia, strúhanka. Dajte v jednej vrstve do koša teplovzdušnej fritézy a postriekajte olejom v spreji. Dajte piecť (použite program Extra crisp ak máte k dispozícii).