Losos s paradajkovým čatní

Krok 1 /9

Odstráňte stopku z paradajok a narežte ich na oboch koncoch. Dajte studenú vodu do šalátovej misy. Naplňte 2/3 vysokého hrnca vodou. Priveďte do varu.

• 700g Mäsité paradajky

Krok 2 /9

Položte paradajky do vriacej vody. Nechajte ich tam 10 sekúnd a vyberte ich. Okamžite ich vložte do studenej vody. Vypnite oheň. Vylejte vodu a osušte hrniec.

Krok 3 /9

Olúpte paradajky. Odstráňte semienka a rozdrvte dužinu. Umyte, olúpte a nakrájajte jablko. Olúpte a nakrájajte na tenké plátky cibuľu a cesnak. Olúpte a nasekajte zázvor.

• 1 Jablko
• 2 Sladká cibuľa
• 2strúč. Cesnak
• 1hru. Zázvor

Krok 4 /9

Zohrejte vysoký hrniec. Nalejte polovicu oleja. Pridajte cibuľu, cesnak, zázvor a 5 cl vody. Povarte, kým cibuľa nezmäkne.

• 2 Sladká cibuľa
• 2strúč. Cesnak
• 1hru. Zázvor
• 2plátok Rastlinný olej

Krok 5 /9

Pridajte paradajky, paradajkový koncentrát, jablko, med, hnedý cukor, sušené čili, korenie (horčica, koriander, rozdrvený kardamón, štyri koreniny) a ocot. Jemne osoľte a okoreňte. Priveďte k varu. Varte 30 minút, občas premiešavajte a sledujte.

• 1čl Paradajkový koncentrát
• 2pl Med
• 50g Hnedý cukor
• 1 Sušené čili
• 1čl Horčičné semienka
• 1čl Semienka koriandra
• 2strúč. Kardamón
• 0.5čl Štyri koreniny
• 10cl Vínny ocot
• Soľ, korenie

Krok 6 /9

Ak je čatní stále tekuté a nedostatočne zahustené, varte ešte niekoľko minút, mierne zvýšte teplotu, aby sa čatní zahustilo, pričom stále miešajte.

Krok 7 /9

Po dokončení odstráňte čili. Nalejte čatní do zaváraniny a uložte do chladničky.

Krok 8 /9

Zohrejte panvicu a počkajte, kým sa Thermal-Signal úplne nezafarbí na červeno. Ochuťte hrubé plátky lososa soľou. Pokvapkajte olejom a opečte lososa z oboch strán. Dosoľte a okoreňte.

• Soľ, korenie
• 4 Lososové filety (s kožou alebo bez nej)
• 2plátok Rastlinný olej

Krok 9 /9

Prikryte pokrievkou a varte, kým nedosiahnete požadovanú úroveň prepečenia. Podávajte hrubé plátky lososa s čatní.

• 4 Lososové filety (s kožou alebo bez nej)