Bravčová sviečkovica sous-vide a gremolata

Krok 1 /6

Pripravíme si suroviny.

• 2 Cesnak
• 0.5zväzok Petržlenová vňať s rovnými listami
• 1 Bio citrón (kôra)
• 0.5 Bio pomaranč (kôra)
• 4plát. Bravčová sviečkovica (po 150 g)
• 4vet. Rozmarín
• 4vet. Tymian
• 60g Maslo
• Soľ, korenie

Krok 2 /6

V miske zmiešame všetky prísady okrem bravčového mäsa, rozmarínu, tymianu a masla.

• 2 Cesnak
• 0.5zväzok Petržlenová vňať s rovnými listami
• 1 Bio citrón (kôra)
• 0.5 Bio pomaranč (kôra)

Krok 3 /6

Okoreníme a odložíme do chladničky. Do každého vrecka na varenie vo varnej nádobe Sous-Vide vložíme dve sviečkovice a rovnomerne medzi ne rozdelíme rozmarín, tymian a maslo. Zmes vložíme do vrecka sous-vide. Uistíme sa, že sú vrecká dobre uzavreté.

• 4plát. Bravčová sviečkovica (po 150 g)
• 4vet. Rozmarín
• 4vet. Tymian
• 60g Maslo

Krok 4 /6

Do nádoby nalejeme 3 l vody. Vrecká vložíme do vody.

Krok 5 /6

Varíme v ponorenom vákuovom režime.

Krok 6 /6

Vyberieme vrecká a otvoríme ich. Vyberieme sviečkovicu a okoreníme ju. Podávame s gremolatou a pečenou tekvicou s medom a tymianom.