Ľadové vianočné poleno s malinami, bielou čokoládou a pistáciami
Tefal
Recept od Tefal

Ľadové vianočné poleno s malinami, bielou čokoládou a pistáciami

ratings.0

-/5 -

  • Celkový čas 11 h 40 min
  • Príprava
    10 min
  • Varenie
    6 h
  • Chladenie
    5 h 30 min

Suroviny

6 os.

  • 10 cl Polotučná smotana s 30 % tuku

  • 1 Maliny

  • Jedlé vianočné ozdoby

  • 10 g Práškový cukor

  • 180 g Mrazené maliny

  • 40 g Práškový cukor

  • 1 Citrón (šťava a kôra)

  • 0.5 Agar-agar (1 g)

  • 50 g Celé pistácie

  • 25 g Krupicový cukor

  • 10 g Maslo

  • 100 g Biela čokoláda

  • 4 Žĺtky

  • 30 g Krupicový cukor

  • 1 pl Vanilkový extrakt

  • 30 cl Polotučná smotana s 30 % tuku

  • 60 g Drvené sušienky speculoos

Príslušenstvo

  • Flex metla
    Flex metla

Príprava

Krok 1 /10

Dno tortovej formy s rozmermi 20 cm x 8 cm x 5 cm vyložte nepriľnavým papierom na pečenie.

Krok 2 /10

V malej miske zmiešajte cukor a agar-agar.

  • 40g Práškový cukor
  • 0.5 Agar-agar (1 g)

Krok 3 /10

Maliny, citrónovú šťavu a cukrovo-agarózovú zmes dajte do hrnca. Za stáleho miešania varte 1 minútu na miernom ohni. Nechajte vychladnúť a potom nalejte do formy. Nechajte 30 minút chladiť v chladničke.

  • 180g Mrazené maliny
  • 40g Práškový cukor
  • 1 Citrón (šťava a kôra)
  • 0.5 Agar-agar (1 g)

Krok 4 /10

Do hrnca nasypte cukor a pistácie. Zmes miešajte špachtľou na miernom ohni, kým pekne skaramelizuje. Rýchlo pridajte maslo a premiešajte. Pistácie preložte na papier na pečenie. Nechajte vychladnúť. Niekoľko pistácií si nechajte na ozdobu a zvyšok rozdrvte nožom.

  • 50g Celé pistácie
  • 25g Krupicový cukor
  • 10g Maslo

Krok 5 /10

V miske mixéra so šľahacím nadstavcom vyšľahajte smotanu. Stlačte tlačidlo Štart. Smotanu odložte do chladničky. Misku neumývajte.

  • 10cl Polotučná smotana s 30 % tuku
  • 30cl Polotučná smotana s 30 % tuku

Krok 6 /10

Oddeľte bielky od žĺtkov.

  • 4 Žĺtky

Krok 7 /10

Žĺtky a cukor vylejte do misky a ihneď premiešajte. Zmes zahrejte vo vodnom kúpeli. Miešajte špachtľou, kým zmes nezapení. Pridajte bielu čokoládu a nechajte ju rozpustiť. Zmes nalejte do misky mixéra. Stlačte tlačidlo Štart.

  • 100g Biela čokoláda
  • 4 Žĺtky
  • 30g Krupicový cukor

Krok 8 /10

Do žĺtkovej zmesi s bielou čokoládou pridajte trochu smotany a jemne premiešajte v miske mixéra so šľahačom. Na záver pridajte zvyšnú smotanu a pistácie. Vyklopte maliny, posypte nimi rozdrvené sušienky a zľahka ich pritlačte.

  • 10cl Polotučná smotana s 30 % tuku
  • 180g Mrazené maliny
  • 50g Celé pistácie
  • 100g Biela čokoláda
  • 4 Žĺtky
  • 30cl Polotučná smotana s 30 % tuku
  • 60g Drvené sušienky speculoos

Krok 9 /10

Vianočné poleno vložte do mrazničky aspoň na 5 hodín.

Krok 10 /10

Smotanu vyšľahajte do tuha. Vyberte vianočné poleno z formy. Pomocou lyžice alebo vrecúška ozdobte poleno krémom, potom pistáciami, malinami a vianočnými ozdobami. Vložte do chladničky. Pred podávaním posypte cukrom.

  • 10cl Polotučná smotana s 30 % tuku
  • 1 Maliny
  • Jedlé vianočné ozdoby
  • 10g Práškový cukor
  • 50g Celé pistácie
  • 30cl Polotučná smotana s 30 % tuku