Ľadové vianočné poleno s malinami, bielou čokoládou a pistáciami

Krok 1 /10

Dno tortovej formy s rozmermi 20 cm x 8 cm x 5 cm vyložte nepriľnavým papierom na pečenie.

Krok 2 /10

V malej miske zmiešajte cukor a agar-agar.

• 40g Práškový cukor
• 0.5 Agar-agar (1 g)

Krok 3 /10

Maliny, citrónovú šťavu a cukrovo-agarózovú zmes dajte do hrnca. Za stáleho miešania varte 1 minútu na miernom ohni. Nechajte vychladnúť a potom nalejte do formy. Nechajte 30 minút chladiť v chladničke.

• 180g Mrazené maliny
• 40g Práškový cukor
• 1 Citrón (šťava a kôra)
• 0.5 Agar-agar (1 g)

Krok 4 /10

Do hrnca nasypte cukor a pistácie. Zmes miešajte špachtľou na miernom ohni, kým pekne skaramelizuje. Rýchlo pridajte maslo a premiešajte. Pistácie preložte na papier na pečenie. Nechajte vychladnúť. Niekoľko pistácií si nechajte na ozdobu a zvyšok rozdrvte nožom.

• 50g Celé pistácie
• 25g Krupicový cukor
• 10g Maslo

Krok 5 /10

V miske mixéra so šľahacím nadstavcom vyšľahajte smotanu. Stlačte tlačidlo Štart. Smotanu odložte do chladničky. Misku neumývajte.

• 10cl Polotučná smotana s 30 % tuku
• 30cl Polotučná smotana s 30 % tuku

Krok 6 /10

Oddeľte bielky od žĺtkov.

• 4 Žĺtky

Krok 7 /10

Žĺtky a cukor vylejte do misky a ihneď premiešajte. Zmes zahrejte vo vodnom kúpeli. Miešajte špachtľou, kým zmes nezapení. Pridajte bielu čokoládu a nechajte ju rozpustiť. Zmes nalejte do misky mixéra. Stlačte tlačidlo Štart.

• 100g Biela čokoláda
• 4 Žĺtky
• 30g Krupicový cukor

Krok 8 /10

Do žĺtkovej zmesi s bielou čokoládou pridajte trochu smotany a jemne premiešajte v miske mixéra so šľahačom. Na záver pridajte zvyšnú smotanu a pistácie. Vyklopte maliny, posypte nimi rozdrvené sušienky a zľahka ich pritlačte.

• 10cl Polotučná smotana s 30 % tuku
• 180g Mrazené maliny
• 50g Celé pistácie
• 100g Biela čokoláda
• 4 Žĺtky
• 30cl Polotučná smotana s 30 % tuku
• 60g Drvené sušienky speculoos

Krok 9 /10

Vianočné poleno vložte do mrazničky aspoň na 5 hodín.

Krok 10 /10

Smotanu vyšľahajte do tuha. Vyberte vianočné poleno z formy. Pomocou lyžice alebo vrecúška ozdobte poleno krémom, potom pistáciami, malinami a vianočnými ozdobami. Vložte do chladničky. Pred podávaním posypte cukrom.

• 10cl Polotučná smotana s 30 % tuku
• 1 Maliny
• Jedlé vianočné ozdoby
• 10g Práškový cukor
• 50g Celé pistácie
• 30cl Polotučná smotana s 30 % tuku