Ľadové vianočné poleno s malinami, bielou čokoládou a pistáciami
- Celkový čas 11 h 40 min
- 10 min
Príprava - 6 h
Varenie - 5 h 30 min
Chladenie
Kompatibilné zariadenia (2)
Suroviny
6 os.
10 cl Polotučná smotana s 30 % tuku
1 Maliny
Jedlé vianočné ozdoby
10 g Práškový cukor
180 g Mrazené maliny
40 g Práškový cukor
1 Citrón (šťava a kôra)
0.5 Agar-agar (1 g)
50 g Celé pistácie
25 g Krupicový cukor
10 g Maslo
100 g Biela čokoláda
4 Žĺtky
30 g Krupicový cukor
1 pl Vanilkový extrakt
30 cl Polotučná smotana s 30 % tuku
60 g Drvené sušienky speculoos
Príslušenstvo
Flex metla
Príprava
Krok 1 /10
Dno tortovej formy s rozmermi 20 cm x 8 cm x 5 cm vyložte nepriľnavým papierom na pečenie.
Krok 2 /10
V malej miske zmiešajte cukor a agar-agar.
Krok 3 /10
Maliny, citrónovú šťavu a cukrovo-agarózovú zmes dajte do hrnca. Za stáleho miešania varte 1 minútu na miernom ohni. Nechajte vychladnúť a potom nalejte do formy. Nechajte 30 minút chladiť v chladničke.
Krok 4 /10
Do hrnca nasypte cukor a pistácie. Zmes miešajte špachtľou na miernom ohni, kým pekne skaramelizuje. Rýchlo pridajte maslo a premiešajte. Pistácie preložte na papier na pečenie. Nechajte vychladnúť. Niekoľko pistácií si nechajte na ozdobu a zvyšok rozdrvte nožom.
Krok 5 /10
V miske mixéra so šľahacím nadstavcom vyšľahajte smotanu. Stlačte tlačidlo Štart. Smotanu odložte do chladničky. Misku neumývajte.
Krok 6 /10
Oddeľte bielky od žĺtkov.
Krok 7 /10
Žĺtky a cukor vylejte do misky a ihneď premiešajte. Zmes zahrejte vo vodnom kúpeli. Miešajte špachtľou, kým zmes nezapení. Pridajte bielu čokoládu a nechajte ju rozpustiť. Zmes nalejte do misky mixéra. Stlačte tlačidlo Štart.
Krok 8 /10
Do žĺtkovej zmesi s bielou čokoládou pridajte trochu smotany a jemne premiešajte v miske mixéra so šľahačom. Na záver pridajte zvyšnú smotanu a pistácie. Vyklopte maliny, posypte nimi rozdrvené sušienky a zľahka ich pritlačte.
Krok 9 /10
Vianočné poleno vložte do mrazničky aspoň na 5 hodín.
Krok 10 /10
Smotanu vyšľahajte do tuha. Vyberte vianočné poleno z formy. Pomocou lyžice alebo vrecúška ozdobte poleno krémom, potom pistáciami, malinami a vianočnými ozdobami. Vložte do chladničky. Pred podávaním posypte cukrom.