Bezlepkový čokoládový koláč s hruškami

Krok 1 /11

Panvicu s priemerom 26 cm a odnímateľnou rukoväťou vymastite olejom. Odložte bokom.

Krok 2 /11

Rúru predhrejte na 180 °C.

Krok 3 /11

Hrušky umyte, ošúpte a rozpoľte. Odstráňte semienka a nakrájajte ich na tenké plátky. Odložte bokom. Nadrobno nakrájajte čokoládu. Odložte bokom.

• 2 Zrelé hrušky
• 30g Gianduja alebo horká čokoláda (85 % kakaa)

Krok 4 /11

Vo veľkej miske zmiešajte preosiaty prášok z lieskových orieškov, strúhaný kokos, kakaový prášok a pohánkovú múku.

• 140g Mleté lieskové orechy, preosiate
• 35g Strúhaný kokos
• 35g Kakaový prášok
• 40g Pohánková múka

Krok 5 /11

Oddeľte bielka od žĺtkov. Pomocou mixéra šľahajte žĺtky s cukrom, medom a vanilkovým extraktom, kým zmes nezbledne a nespení sa. Počas ďalšieho miešania jemne prilievajte olivový olej, aby sa spojil. Vložte ich do veľkej misy a odložte.

• 4 Vajcia
• 75g Práškový cukor
• 80g Tekutý med
• 2čl Vanilkový extrakt
• 13cl Olivový olej

Krok 6 /11

Metličku opláchnite a vlejte do misy bielky. Bielka šľahajte, kým nie sú mäkké a krémové.

• 4 Vajcia

Krok 7 /11

Pomocou ohybnej stierky jemne vmiešajte tuho vyšľahané bielky do spenenej žĺtkovej zmesi. Jemne premiešajte tak, aby ste zachovali štruktúru peny.

• 4 Vajcia

Krok 8 /11

Pridajte zmes prášku z lieskových orieškov, strúhaného kokosu, kakaového prášku a pohánkovej múky a opäť jemne premiešajte.

• 140g Mleté lieskové orechy, preosiate
• 35g Strúhaný kokos
• 35g Kakaový prášok
• 40g Pohánková múka

Krok 9 /11

Koláčové cesto nalejte do vymastenej formy a na vrch úhľadne poukladajte hrušky. Nakoniec posypte nasekanou čokoládou a nasekanými lieskovými orieškami.

• 2 Zrelé hrušky
• 30g Gianduja alebo horká čokoláda (85 % kakaa)
• 1pl Drvené lieskové oriešky Piemont

Krok 10 /11

Panvicu vložíme do rúry a odstránime odnímateľnú rukoväť. Nechajte koláč piecť 25 minút.

Krok 11 /11

Po dopečení skontrolujte špičkou noža. Pred podávaním nechajte vychladnúť.