Škoricová rolka

Krok 1 /8

Na prípravu brioškového cesta: vložte múku, cukor a škoricu do nádoby kuchynského robota, soľ na jednu stranu a droždie na druhú. Uistite sa, že soľ a droždie sa nedotýkajú. Začnite miesiť, pridajte mlieko a potom celé vajcia. Miešajte, kým nie je cesto hladké a mäkké. Potom pridajte maslo a znovu miesite, kým sa maslo úplne nezapracuje, potom pokračujte v miesení ďalších 5 minút.

• 200g Múka na pečivo
• 30g Krupicový cukor
• 1čl Škorica
• 1štip. Soľ
• 9g Čerstvé droždie
• 7.5cl Plnotučné mlieko
• 75g Celé vajcia
• 30g Zmäknuté maslo

Krok 2 /8

Vytvorte guľu a vložte cesto do misy prikrytej vlhkou utierkou. Nechajte kysnúť minimálne 1 hodinu a 30 minút, ideálne pri 25 °C, pričom cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

Krok 3 /8

Vyberte cesto a ručne ho premiesite, aby ste odstránili vzduch. Na jednoduchšie tvarovanie ho dajte na 15 minút do chladničky.

Krok 4 /8

Medzitým pripravte plnku. V miske zmiešajte maslo s hnedým cukrom a škoricou. Cesto rozvaľkajte na jemne pomúčenej pracovnej ploche do obdĺžnika s rozmermi približne 35 x 20 cm a rozotrite naň škoricové maslo. Cesto zatočte do tvaru klobásy a dajte na 15 minút do chladničky.

• 80g Zmäknuté maslo
• 80g Hnedý cukor
• 1čl Škorica

Krok 5 /8

Vyberte cesto v tvare klobásy a nakrájajte ho na šesť plátkov. Do každej mini zapekacej formy položte 3 plátky vedľa seba a nechajte ich kysnúť 1 hodinu pri izbovej teplote.

Krok 6 /8

Predhrejte rúru na 180 °C.

Krok 7 /8

Potrite plátky briošky zvyškom vajíčka a pečte 25 minút.

• 1 Žĺtok

Krok 8 /8

Na prípravu polevy: vytlačte citrónovú šťavu. Všetky ingrediencie vložte do misy a šľahajte niekoľko minút, kým nie je zmes hladká. Keď sú plátky briošky teplé alebo úplne vychladnuté, polejte ich polevou.

• 0.5 Citrón
• 30g Práškový cukor
• 50g Syrová nátierka