Crespelle so šunkou (talianske crêpes)

Krok 1 /8

Pripravte crêpes. Vo veľkej miske rozšľahajte vajcia s mliekom a olejom. Postupne pridávajte múku a dobre premiešajte s tekutými prísadami. Cesto by malo byť hladké a bez hrudiek. Dochuťte soľou.

• 30cl Mlieko
• 2 Vajcia
• 1pl Rastlinný olej
• 125g Hladká múka
• Soľ

Krok 2 /8

Panvicu na crêpe rozohrejte na strednom ohni. Povrch potrite olejom pomocou papierovej kuchynskej utierky namočenej v oleji. Na rozpálenú panvicu pridajte naberačku cesta a vytvarujte tenký crêpe. Nechajte ho 2 minúty piecť a keď sa okraje začnú mierne sfarbovať, obráťte ho pomocou plochej špachtle. Nechajte ho piecť ešte 1 minútu. Položte crêpe na tanier a pokračujte v pečení zvyšku, kým nespotrebujete všetko cesto. Crêpes môžete ukladať na seba.

Krok 3 /8

Pripravte si bešamelovú omáčku. V hrnci rozpustite maslo na miernom ohni. Pridajte múku a dobre premiešajte, aby maslo vsiaklo. Povarte 2 minúty. Keď zmes začne peniť, prilejte tretinu mlieka a nepretržite šľahajte. Zmes zhustne a zmiešava sa. Pridajte ďalšiu tretinu a postup opakujte. Takto získate hladkú omáčku bez hrudiek. Odstavte z ohňa a pridajte nastrúhaný parmezán a korenie. Premiešajte a odložte bokom.

• 80g Maslo bez soli
• 80g Hladká múka
• 70cl Mlieko
• 4pl Strúhaný parmezán (60 g)
• Čierne korenie

Krok 4 /8

Ak chcete podávať crêpe, položte jeden crêpe na plocho, pridajte veľkú lyžicu parmezánovej bešamelovej omáčky a rozotrite ju na polovicu palacinky. Na bešamelovú omáčku položte plátok šunky a štipku nasekanej šalvie. Crepe preložte cez seba, aby vznikol polkruh, a znova ho preložte na polovicu, aby vznikol trojuholník. Opakujte pri zvyšných crêpes.

• 8plát. Tenké plátky varenej šunky
• 1pl Nadrobno nasekaná šalvia

Krok 5 /8

Rúru predhrejte na 200 °C.

Krok 6 /8

Na dno panvice Ingenio dajte dve tretiny zvyšnej bešamelovej omáčky. Ak je omáčka príliš hustá, môžete ju mierne zriediť trochou vody, aby mala jemnejšiu štruktúru. Navrch položte crêpes, ktoré sa navzájom prekrývajú, a dolejte ich zvyšnou omáčkou. Posypte strúhaným parmezánom.

• 1pl Strúhaný parmezán

Krok 7 /8

Panvicu vložte do rúry a potom odstráňte rukoväť Ingenio. Povarte 15 minút.

Krok 8 /8

Ihneď podávajte.