Krémové cuketové rizoto
- Celkový čas 1 h
- 20 min
Príprava - 40 min
Varenie - 0 min
Chladenie
Suroviny
2 os.
200 g Rýža Arborio
0.5 ks Cuketa
30 g Parmezán
50 g Maslo
750 ml Vývar
1 dl Víno
1 ks Cibuľa
1 ks Cesnak
Soľ
Čierne korenie
Olivový olej
Cherry rajčina
Bylinky
Príslušenstvo
Hrnce a panvice Ingenio
Príprava
Krok 1 /5
Nakrájajte si niekoľko plátkov cukety na ozdobu a zvyšok nakrájajte na kocky. Cibuľu a cesnak posekajte nadrobno.
Krok 2 /5
Rozohrejte si hrniec s 2 lyžicami olivového oleja a pridajte doň cibuľu, cesnak aj na kocky nakrájanú cuketu. Krátko, asi minútu, orestujte a prisypte ryžu. Premiešajte, podlejte vínom a nechajte ho chvíľu odpariť. Prilejte 2–4 naberačky vývaru, prikryte pokrievkou a nechajte variť na miernom ohni. Postupne prilievajte vývar, kým nebude ryža uvarená „al dente“ – na skus.
Krok 3 /5
Na panvici si rozohrejte olej a opečte na ňom plátky cukety, ktoré potom odložte bokom.
Krok 4 /5
Akonáhle je rizoto uvarené na skus a má stále krémovú konzistenciu, prisypte parmezán, kúsky masla a poriadne premiešajte.
Krok 5 /5
Rizoto vyklopte na tanier a krúživými pohybmi ho nechajte pekne rozprestrieť po celom jeho dne. Pridajte cuketové čipsy, plátky cherry paradajok, bylinky, pokvapkajte olejom, osoľte a okoreňte – a máte hotovo.