Poľské fašiangové šišky (Pączki)

Krok 1 /11

Mlieko zohrejte v mikrovlnnej rúre na 38 °C až 40 °C. Dávajte pozor, aby mlieko nebolo príliš horúce, pretože by sa zničili kvasinky a kvások by nevykysol. Droždie nechajte rehydratovať v mlieku a pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru. Premiešajte metličkou. Nechajte 10 minút odstáť. Droždie musí byť rozpustené.

• 1sáčok Sušené droždie (približne 10 g)
• 25cl Teplé mlieko
• 90g Cukor

Krok 2 /11

Vo veľkej miske zmiešajte múku a soľ. Uprostred zmesi urobte jamku a pridajte vajce, zvyšný cukor, roztopené maslo, citrónovú kôru, silný alkohol (ak používate) a zmes droždia.

• 500g Hladká múka
• 2 Vajcia
• 90g Cukor
• 50g Roztopené maslo
• 1 Citrón (kôra)
• Silný alkohol (voliteľné)
• 1štip. Soľ

Krok 3 /11

Postupne lyžicou primiešavajte zvyšné teplé mlieko, kým sa nezačne tvoriť cesto, a potom ho ručne alebo v kuchynskom robote mieste, kým nebude hladké a pružné. Cesto by malo zostať lepkavé.

• 25cl Teplé mlieko

Krok 4 /11

Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 až 2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Krok 5 /11

Keď cesto vykysne, krátkym hnetením ho vyklopte. Potom cesto na ľahko pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte na hrúbku asi 1,5 cm.

Krok 6 /11

Pomocou formičky na sušienky alebo pohára vykrojte kruhy. Na každé koliesko rozotrite lyžicu jablkového pyré a prikryte druhým kolieskom. Šišky dobre uzavrite prstami.

• 200g Jablkové pyré

Krok 7 /11

Šišky opatrne poukladajte do nádoby, dbajte na to, aby ste ich neukladali na seba, a nechajte medzi nimi dostatočný priestor, aby sa rovnomerne smažili.

Krok 8 /11

Spustite proces smaženia.

Krok 9 /11

V polovici smaženia šišky obráťte.

Krok 10 /11

Po usmažení šišky vyberte a nechajte mierne vychladnúť na mriežke.

Krok 11 /11

Teplé šišky pred podávaním posypte práškovým cukrom.

• Práškový cukor