Brioška

Krok 1 /14

Pozor, táto príprava vyžaduje 12 až 24 hodín.

Krok 2 /14

Vyberte maslo z chladničky 1 hodinu pred prípravou cesta a nakrájajte ho na kocky v samostatnej miske. Môžete ho tiež dať do mikrovlnnej rúry na 5-10 sekúnd, aby mierne zmäklo (bez toho, aby sa rozpustilo).

• 120g Poloslané maslo

Krok 3 /14

Přidajte do mísy pristroja mlieko a nechajte droždie na 5 minút rozpustiť.

• 3cl Mlieko
• 10g Čerstvé pekárske droždie

• Hák na cesto

Krok 4 /14

Pridajte vajcia, múku, soľ a cukor a stlačte tlačidlo "Štart".

• 3 Vajcia
• 310g Hladká múka
• 2štip. Soľ
• 40g Cukor

• Hák na cesto

Krok 5 /14

Otvorte hlavu a pomocou stierky zdvihnite cesto z dna misy. Potom zatvorte hlavu a stlačte "Štart".

• Hák na cesto

Krok 6 /14

Stlačte znovu "Štart" a pridajte kocky masla jednu po druhej. Vždy počkajte, až sa každý kúsok masla dobre zapracuje.

• 120g Poloslané maslo

• Hák na cesto

Krok 7 /14

Otvorte hlavu a pomocou stierky zdvihnite cesto z dna misy. Potom zatvorte hlavu a stlačte "Štart".

• Hák na cesto

Krok 8 /14

Cesto prikryte a nechajte 2 hodiny kysnúť pri izbovej teplote.

Krok 9 /14

Cesto prepracujte tak, že ho 5-6x v mise preložíte. Potom ho prikryte čistou utierkou a nechajte cez noc v chladničke.

Krok 10 /14

Formu na briošky vymažte tukom a vysypte múkou. Cesto zľahka v rukách prepracujte, aby sa prehrialo.

Krok 11 /14

Cesto rozdeľte na 6 guličiek s rovnakou hmotnosťou.

Krok 12 /14

Vložte ich do formy a nechajte na teplom mieste 2 až 3 hodiny kysnúť. Objem cesta by sa mal zdvojnásobiť.

Krok 13 /14

Predhrejte si rúru na 180 stupňov.

Krok 14 /14

Briošky potrite žĺtkom, posypte perlovým cukrom a pečte 25 minút na 180 stupňov.

• 1 Žĺtok
• Perlový cukor