Pekanová trená bábovka s višňami a višňovicou od lubojatzky_couple

Krok 1 /22

Maslo, cmar, javorový sirup a vajce vyberte z chladničky a nechajte 2 hodiny odstáť pri izbovej teplote, aby sa cesto nezrazilo vplyvom rozdielnych teplôt ingrediencií.

• 150g Maslo
• 100g Cmar
• 20g Javorový sirup
• 5ks Vaječné bielky
• 5ks Vaječné žĺtky

Krok 2 /22

Všetky ostatné suroviny zvlášť navážte do misiek. Pekanové orechy jemne rozmixujte. Višne nechajte odkvapkať v sitku.

• 20g Javorový sirup
• 80g Pekanové orechy
• 150g Višne vo vlastnej šťave
• 30g Celozrnná múka
• 120g Polohrubá múka
• 70g Repkový olej
• 200g Kokosový cukor
• 1štip. Soľ
• 5g Prášok do pečiva
• 3g Sóda bikarbóna
• 20g Višňovica
• 4lyžice Nálev z višní

Krok 3 /22

Po 2 hodinách odstátia surovín oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky vložte do samostatnej misky. Bielky pridajte do misy robotu.

• 5ks Vaječné bielky
• 5ks Vaječné žĺtky

Krok 4 /22

Začnite so šľahaním bielkov stlačením tlačidla "Štart".

• 5ks Vaječné bielky

• Flex metla

Krok 5 /22

Stlačte "Štart" a postupne pridajte do misy robotu 6 polievkových lyžíc z predtým naváženého cukru.

• Flex metla

Krok 6 /22

Stlačte "Štart" a bielky s cukrom nechajte vyšľahať do tuhého snehu.

• 5ks Vaječné bielky

• Flex metla

Krok 7 /22

Vyšľahaný sneh, ktorý má pevnú špičku, presuňte stierkou do malej misky.

Krok 8 /22

Do misy robotu vložte zmäknuté maslo a stlačte "Štart".

• 150g Maslo

• Šľahač

Krok 9 /22

Pokračujte v šľahaní stlačením tlačidla "Štart", aby maslo zbledlo a nabralo na objeme. Medzitým rozpusťte maslo na namazanie formy v malej miske.

• 150g Maslo
• 15g Maslo na namazanie formy

• Šľahač

Krok 10 /22

Do misky pridajte polovicu zvyšného cukru a stlačte tlačidlo "Štart". Následne stierkou zotrite boky misky.

• Šľahač

Krok 11 /22

Prisypte zvyšok cukru, stlačte "Štart" a pokračujte v šľahaní masla.

• Šľahač

Krok 12 /22

Stlačte "Štart" a pramienkom postupne prilievajte olej 2 minúty.

• 70g Repkový olej

• Šľahač

Krok 13 /22

Pripravte si vaječné žĺtky. Stlačte "Štart" a po jednom vkladajte žĺtky do misy robotu v 15-sekundových intervaloch.

• 5ks Vaječné žĺtky

• Šľahač

Krok 14 /22

Stlačte "Štart" a pramienkom do misky prilievajte cmar, pokiaľ sa celý nevmieša do zmesi.

• 100g Cmar

• Šľahač

Krok 15 /22

Rúru predhrejte na 160 °C teplovzdušného ohrevu. Rošt vložte do stredu rúry.

Krok 16 /22

Stlačte "Štart" a pridajte javorový siru. Po 1 minúte pridajte višňovicu a po dalších 2 minútach aj šťavu z višní.

• 20g Javorový sirup
• 20g Višňovica
• 4lyžice Nálev z višní

• Šľahač

Krok 17 /22

Misu vyberte z robota a položte ju na vašu pracovnú plochu. Na misu sitko, do ktorého nasypte celozrnnú múku, polohrubú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a štipku soli. Všetky ingrediencie preosajte do misy. Prisypte rozmixované pekanové orechy a stierkou zapracujte do cesta pokial možno čo najmenším množstvom pohybov.

• 80g Pekanové orechy
• 30g Celozrnná múka
• 120g Polohrubá múka
• 1štip. Soľ
• 5g Prášok do pečiva
• 3g Sóda bikarbóna

Krok 18 /22

Do zmesi v mise postupne pridajte vyšľahaný sneh. Opatrne ho zapracujte do cesta tak, aby ste neprišli o nadýchané cesto. Nakoniec stierkou opartne vmiešajte do cesta višne.

• 150g Višne vo vlastnej šťave

Krok 19 /22

Pred naliatím cesta do formy formu starostlivo namažte maslovačkou namočenou v rozpustenom masle.

• 15g Maslo na namazanie formy

Krok 20 /22

Namazanú formu rovnomerne naplňte cestom z misy a povrch zahlaďte stierkou.

Krok 21 /22

Vložte do rúry a pečte približne 50-53 minút. Doba pečenia závisí od toho akú vysokú máte formu, z akého je materiálu a takisto vy sami poznáte svoju rúru najlepšie. Bábovku je dobré po chvíli pečenia v rúre zakryť alobalom, aby sa povrchu neprihorela. Po uplynutí doby pečenia pichnite do najvyššieho bodu cesta drevenú špajdľu a ak sa na nej nič neprichytilo, bábovku vyberte z rúry a nachajte 3 minúty odstáť na pracovnej ploche.

Krok 22 /22

Následne bábovku vyklopte na mriežku a akonáhle vychladne, servírujte ju posypanú práškovým cukrom.