Domáca japonská majonéza (štýl Kewpie™)

Krok 1 /5

Zmiešajte citrónovú šťavu a dashi.

• 3pl Citrónová šťava
• 3štip. Prášok dashi

Krok 2 /5

Do mixéra vložte žĺtky, horčicu, soľ a cukor. Zatvorte veko. Miešajte 30 sekúnd pri strednej rýchlosti.

• 1.5čl Krupicový cukor
• 3 Žĺtky
• 3čl Hořčica
• 3štip. Soľ

Krok 3 /5

Znovu zapnite mixér na 2 minúty na strednú rýchlosť a pomaly pridávajte 1/3 oleja cez otvor vo veku. Pridajte ryžový ocot a citrónovú šťavu zmiešanú s dashi. Pokračujte v pridávaní zvyšného oleja jemným neprerušovaným prúdom za stáleho miešania.

• 3pl Citrónová šťava
• 3štip. Prášok dashi
• 3pl Ryžový ocot
• 30cl Repkový olej

Krok 4 /5

Nalejte do malej nádoby a uložte do chladničky.

Krok 5 /5

Majonézu podávajte so zeleninovým crudités alebo ju použite do sendvičov.