Gnocchi z batátov s maslom a šalviou

Krok 1 /10

Olúpte a nakrájajte batát na kocky o veľkosti 2 cm. Vložte ich do zapekacej misky, potom zalejte vodou.

• 500g Batát

Krok 2 /10

Priveďte k varu a varte zakryte po dobu 15 min.

Krok 3 /10

Keď sú batáty uvarené, zlejte a odvážte 300 g dužiny. Vložte do nádoby.

Krok 4 /10

Použite vidličku na roztlačenie dužiny, potom pridajte vajce, múku, strúhaný Parmezán a muškátový oriešok. Dochuťte podľa chuti a premiešajte na mäkké cesto.

• 1 Vajce
• 220g Múka
• 20g Strúhaný syr Parmezán
• 0.5čl Muškátový oriešok
• Soľ, korenie

Krok 5 /10

Zapekanú nádobu naplňte vodou a priveďte k varu.

Krok 6 /10

Tvarujte cesto do roliek, používajte múku na zamedzenie lepenia cesta. Režte rolky na malé gnocchi.

Krok 7 /10

Varte gnocchi vo vriacej vode 3 minúty. Keď sú uvarené, zlejte a nechajte vychladnúť.

Krok 8 /10

Umyte zapekaciu nádobu, potom na strednej teplote roztopte maslo a vodu. Pridajte lístky šalvie, potom uvarené gnocchi. Miešajte, aby sa gnocchi prehriali. Ochuťte soľou a korením.

• 100g Maslo
• 2cl Voda
• 5list Lístky šalvia
• Soľ, korenie

Krok 9 /10

Keď sa zmes vody a masla začne obalovať na gnocchi, vložte ich do misky a dokončite hoblinkami Parmezánu.

• štipka Niekoľko hobliniek Parmezánu

Krok 10 /10

Podávajte okamžite.