Thajská kuracia polievka

Krok 1 /8

Olúpte a rozlomte tamarínd. Nakrájajte zázvor. Odstráňte semienka z čili papričiek. Jednu čili papričku nakrájajte nadrobno. Druhú čili papričku nakrájajte na tenké plátky. Nakrájajte cibuľu bez lúpania. Citrónovú trávu rozdrvte, narušte a nahrubo nasekajte. Rozrežte hlavičky cesnaku na polovicu. Opláchnite a nadrobno nakrájajte koriandrové stonky. Listy si nechajte na neskôr.

• 400g Tamarínd
• 2ks Zázvor
• 4 Čili papričky
• 2 Červená cibuľa
• 4tyč. Citrónová tráva
• 2cib. Cesnak
• 2trs Čerstvý koriander

Krok 2 /8

Vložte kuracie mäso do veľkého ťažkého hrnca a pridajte tamarínd, zázvor, nasekanú čili papričku, cibuľu, citrónovú trávu, cesnak a koriandrové stonky.

• 400g Tamarínd
• 2ks Zázvor
• 4 Čili papričky
• 2 Červená cibuľa
• 4tyč. Citrónová tráva
• 2cib. Cesnak
• 2trs Čerstvý koriander
• 4kg Sliepka

Krok 3 /8

Zalejte vodou po vrch a zaťažte kuracie mäso ťažkou pokrievkou alebo menším hrncom, ktorý pasuje do veľkého hrnca. Privedieme k varu a pomaly varíme 1 hodinu až 1 hodinu a 30 minút.

Krok 4 /8

Vyberte kuracie mäso a vidličkou oddeľte mäso od kostí.

Krok 5 /8

Omáčku rozmixujte. Pridajte kokosové mlieko a trochu rybacej omáčky.

• 80cl Kokosové mlieko
• Thajská rybacia omáčka

Krok 6 /8

Ryžové rezance vložte do misy, zalejte vriacou vodou a nechajte stáť 3 minúty.

• 450g Ryžové rezance

Krok 7 /8

Koriandrové listy zmiešajte s nakrájanou čili papričkou.

Krok 8 /8

Rezance sceďte, časť dajte na spodok každej podávanej misy a dochuťte sójovou omáčkou. Na vrch položte kuracie mäso, potom prelejte precedenou omáčkou. Na záver položte na vrch zmes čili papričky a koriandru a pokvapkajte olivovým olejom.

• Sójová omáčka
• Pokvapkanie olivovým olejom