Mrkvové cupcaky s mascarpone krémom

Krok 1 /11

Ako prvé si nastrúhame mrkvu pomocou food processoru s kotúčom na jemné strúhanie (kotúč G1).

• 250g Mrkva

• Nástavec na strúhanie a krájanie

Krok 2 /11

Rúru si dáme predhriať na 180 stupňov. V mise robota si vyšľaháme spoločne vajcia, olej, cukor a vanilkovú arómu.

• 2ks Vajcia
• 160ml Repkovy olej
• 200g Trstinový cukor
• 1čl Vanilková aróma

• Šľahač

Krok 3 /11

Pridáme všetky zmiešané sypké suroviny, teda múku, prášok do pečiva, škorice a soľ a opať metlou prešľaháme.

• 160g Hladká múka
• 1čl Prášok do pečiva
• 0.5čl Soľ
• 1čl Škorica

• Šľahač

Krok 4 /11

Na záver špachtlou primiešame nastrúhanú mrkvu. Cesto po 2 lyžičiach rozdelíme do košíčkov do formy na muffiny.

Krok 5 /11

Muffiny pečieme na 180 stupňov cca 22 minút. Počas pečenia kontrolujeme zapichnutím špajle do stredu cesta. Ak vyjde čistá, muffiny môžeme vybrať a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Krok 6 /11

Do misy robota si dáme mascarpone, smotanový syr, práškový cukor, vanilku a smotanu na šľahanie. Najskor šľaháme na nízkych otáčkach asi 3O sekúnd a následne 3 minúty šľaháme na vysokej rýchlosti. Krém odložíme zatiaľ do chladničky.

• 500g Mascarpone
• 150g Krémový syr
• 150g Práškový cukor
• 400ml Smotana na šľahanie
• 0.5čl Mletá vanilka

• Šľahač

Krok 7 /11

Mandle dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a opražíme ich asi 6 minút na 180 stupňoch Celzia v rúry. Potom ich necháme chvíľu vychladnúť.

• 250g Nelúpané mandle

Krok 8 /11

Mandle po vychladnutí rozmixujeme na hladký tekutý krém.

• Mixér

Krok 9 /11

Do vychladnutých muffinov spravíme nožíkom v stredu dieru a pomocou cukrárskeho sáčku ich trochu naplníme pripraveným orieškovým maslom.

Krok 10 /11

Rovnako si aj mascarpone krém presunieme do cukrárskeho sáčku a pomocou vrúbkovanej špičky nastriekame na muffiny pripravený krém.

Krok 11 /11

Cupcaky nakoniec ozdobíme podľa vlastnej chuti napríkald orieškami alebo čokoládou.