Tagliatelle carbonara, klasický recept!

Krok 1 /7

Uistite sa, že pri varení na sporáku a/alebo v rúre odstránite rukoväť Ingenio.

Krok 2 /7

Nakrájajte plátky pancetty na kúsky. Strúhajte syr parmezán. Šľahajte žĺtky a polovicu syra parmezán chvíľu, jemne dochutením so soľou a korením. Mala by vzniknúť penová a krémová zmes. Uložte ju do chladničky.

• 12plát. Pancetta
• 50g Syr parmigiano reggiano alebo pecorino
• 5 Žĺtka
• Soľ, korenie

Krok 3 /7

Naplňte nádobu studenou vodou (táto voda bude použitá na zastavenie varenia cestovín). Nalejte 3 L vody do vysokého hrnca a priveďte ju do varu. Osoľte.

• Soľ, korenie

Krok 4 /7

Pridajte tagliatelle. Opäť priveďte do varu a varte podľa pokynov na obale. Pridajte 2 lyžice vody z cestovín do omáčky zo žĺtkov a parmezánu na zriedenie. Keď sú cestoviny uvarené, sceďte ich a vložte do studenej vody.

• Soľ, korenie
• 500g Čerstvé tagliatelle

Krok 5 /7

Zohrejte panvicu a počkajte, kým sa Thermal-Signal úplne nezmení na jasne červenú farbu. Nalejte olivový olej. Opekajte plátky pancetty, kým nezhnednú a nestanú sa trochu chrumkavými.

• 1plátok Olivový olej

Krok 6 /7

Sceďte tagliatelle a pridajte ich k pancette, aby sa zohriali a získali chuť.

Krok 7 /7

Cestoviny dajte do servírovacej misky. Pridajte omáčku zo žĺtkov a parmezánu a premiešajte, aby sa cestoviny obalili.