Terrina z čerstvého tuniaka

Krok 1 /6

Pripravte si ingrediencie.

• 350g Filé z červeného tuniaka, nakrájané na kocky
• 2list Želatína, namočená v ľadovej vode
• 2 Sklenená nádoba(y) s rybacím vývarom
• 2čl Celozrnná horčica
• 2pl Estragón, umytý a jemne nasekaný
• 2 Malé šalotky, ošúpané a jemne nasekané
• 2pl Olivový olej
• Soľ, korenie
• 60g Majonéza

Krok 2 /6

Ochuťte tuniaka soľou a korením. Nalejte olej do misky.

• 350g Filé z červeného tuniaka, nakrájané na kocky
• 2pl Olivový olej
• Soľ, korenie

Krok 3 /6

Jemne orestujte šalotku. Pridajte vývar, odkvapkanú želatínu, horčicu, soľ, korenie a estragón.

• 2list Želatína, namočená v ľadovej vode
• 2 Sklenená nádoba(y) s rybacím vývarom
• 2čl Celozrnná horčica
• 2pl Estragón, umytý a jemne nasekaný
• 2 Malé šalotky, ošúpané a jemne nasekané
• Soľ, korenie

Krok 4 /6

Vložte tuniaka do parného koša a položte košík na misku na vrch omáčky.

• 350g Filé z červeného tuniaka, nakrájané na kocky

Krok 5 /6

Varte pod vysokým tlakom.

Krok 6 /6

Rozložte tuniaka na kúsky. Zamiešajte ho do omáčky. Rozdeľte do sklenených nádob. Uložte do chladničky na 12 hodín.